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七星彩开奖号码:19种蒸鸡蛋羹的做法

字体:2018-06-17    体彩七星彩
 蛋羹香滑细腻,制作简单,营养健康,很适合忙碌的单身族和发育中的宝宝们。下面给大家介绍19种蒸蛋羹的做法,供参考。
 
鲜虾蛋羹:
  三个鸡蛋加等量的水,搅打均匀;用滤网滤掉表面的沫沫分装到两个碗里,这一步是为了让蛋羹更细腻;在用电饭煲做米饭时,加上蒸屉把碗放进去(这种蒸汽最适合做蛋羹了)。
  虾保留头跟尾巴的壳其余剥掉撒一点盐,这种海虾土腥味小就不用去泥线;感觉蛋羹快凝固时把虾放进去,保留虾头是为了蛋羹有虾味更好吃;米饭熟了蛋羹也一起好了。
芋头蛋羹:
  鸡蛋两个,煮熟的芋头一个。倒一碗开水,加入盐和味精等调料,待凉至不烫手就可以了。将蛋打碎,芋头切成小块。将蛋液和芋仔放在一起,然后倒入事先凉好的温开水。烧一锅水,等水开后将蛋放到笼上蒸大约10分钟左右。这个自己掌握,但蒸的时间不宜过长。
三色蛋羹:
  皮蛋蛋各两个和鸡蛋三个,其中皮蛋和咸鸭蛋切成小块。倒在一个碗里,然后把鸡蛋打在碗里,搅拌之后倒进去,放点香油和一点盐,放微波炉里大火6分钟。稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了。
牛奶蛋羹:
  牛奶200毫升,鸡蛋1个,白糖适量。鸡蛋,牛奶,白糖共调匀,隔水用慢火炖熟,便可食用。牛奶放入锅里,加鸡蛋,慢火煮至鸡蛋熟,以白糖调味,便可食用。
西红柿肝末蛋羹:
  西红柿扒皮,块成碎块待用。熟猪肝扒成末待用。鸡蛋打散后,放入西红柿、猪肝末拌匀。放锅里蒸8分钟左右。
枸杞蛋羹:
  鸡蛋打在碗里,成蛋液,加水,撇去表面的浮沫;加盐,鸡精调匀,枸杞用麻油拌匀;盖上盖子,蒸10分钟(或至8成熟),把枸杞撒在鸡蛋上面蒸熟即可。
肉末蛋羹:
  鸡蛋3个,瘦肉末150克,姜1片,盐、味精、绍酒适量。鸡蛋打在肉末碗内,加入1倍清水搅匀待用。把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内,充分搅拌均匀。将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里,用大火蒸熟即可。
碧绿蛋羹:
  鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量,胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉适量。将鸡蛋打散,将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀,趁热将水冲入蛋汁中,边冲边搅拌;将蛋汁过筛到深盘中;加盖或者盖上保鲜膜,入蒸锅蒸10分钟左右。
  芦笋用水焯熟,留头部待用,其余用搅拌机打成泥;将芦笋蓉倒入锅中,加1倍水稀释;加盐和胡椒调味,煮开后用湿淀粉离火勾芡;将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上,虾仁用盐、胡椒腌过后,用平底锅煎熟放在蛋羹上。芦笋可以用菠菜代替,虾仁可以和蛋羹一起蒸熟。
米酒蛋羹:
  鸡蛋、米酒、白糖、清水、盐、鸡精各适量。把盆中放入水,将鸡蛋打入搅拌均匀,放入蒸锅中蒸15分钟后取出;坐锅点火,放入清水,加入白糖、米酒、盐、鸡精,沸腾后冲入蒸好的盆中即成。
姜汁黄酒蛋羹:
  鸡蛋1个、核桃仁若干捣碎、姜汁一勺(将鲜姜打碎,挤汁,放入碗中沉淀一晚,用上面的清汁,下层白色石膏状粉澄去不要)、红枣4颗、枸杞若干、红糖适量。将以上材料混合,加水打匀上蒸锅蒸熟。
三鲜蛋羹:
  鸡蛋5个,蟹肉各50克,虾仁,鲜贝、香菜、精盐、味精、酱油、醋、鸡粉、香油、清水、湿淀粉适量。将鸡蛋打入碗内,加适量精盐,味精和水(水和鸡蛋比例1:1)上笼蒸十五分钟左右取出。把辅料放入锅内加高汤,投入调料,开锅后勾湿淀粉,倒入蒸好的蛋羹内,点缀几根香菜即可。
蛤蜊蛋羹:
  蛤蜊泡进清水里吐沙,冲洗干净;一饭碗水加料酒,葱段,姜片烧开,放进蛤蜊烫开口,捞起备用;汤汁滤去杂质,将一半倒入蒸碗里,加两个大鸡蛋打散,放少许盐、麻油、胡椒粉调味,摆上蛤蜊,放进蒸笼蒸至蛋液凝固;另一半汤汁烧开,用太白粉水勾薄芡,淋于蛋羹上,撒葱丝即可。
番茄蛋羹:
  鸡蛋1个、番茄1/2个、水2勺、盐200毫克。将鸡蛋搅成糊;将番茄挤出汁过滤;将蛋糊,番茄汁,水,盐搅匀;放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟。注:可以分别选用鸡汤,牛奶,果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹。
菠菜蛋羹:
  鸡蛋1个、菠菜1棵、胡萝卜1/8个、盐少许。将鸡蛋搅成糊;菠菜,胡萝卜切碎,放入开水中煮;将煮烂的菠菜放入蛋糊中搅拌;加盐后入蒸锅蒸熟。
肉泥蛋羹:
  鸡蛋1个、肉泥1勺(10克)、水1/4杯、盐少许。将鸡蛋搅成糊;加肉泥和盐搅拌;放入锅内蒸熟。
酸奶蛋羹:
  鸡蛋1个、酸奶1勺、牛奶1/4杯、糖适量。将鸡蛋搅成糊;加入牛奶搅拌均匀,加盐;放入锅内蒸熟;倒上酸奶。
奶油水果蛋羹:
  鸡蛋1个、煮苹果1片、黄桃1片、香蕉1段、淡奶油1勺、糖1/4勺。鸡蛋搅成糊,加等量的水搅拌后蒸熟;将水果切成碎块,倒入;奶油,糖搅拌后倒在上面。
蟹柳蛋羹:
  鸡蛋2个,蟹柳3根(切段),青豆、玉米粒、滑子蘑、金针菇各少许。盐1茶匙,味精2茶匙,淀粉水适量。鸡蛋放入碗中打散,加入半茶匙盐、1茶匙味精和适量水搅拌均匀。
  蒸锅中放水烧开,将鸡蛋糊入蒸锅蒸熟,做成蛋羹,连碗取出待用。将青豆、玉米粒、滑子蘑,金针菇和蟹柳洗净后加水煮至青豆熟,放入半茶匙盐、1茶匙味精调味,加入淀粉水勾芡。将做法2浇在蛋羹上即可。
芽菜蛋羹:
  绿豆芽100克,鸡蛋150克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)15克,酱油20克,味精1克,植物油20克。选择绿豆芽菜洗净切成碎末;猪肉洗净剁碎成馅;把鸡蛋打散,加3-4倍的水搅匀,入锅蒸15分钟左右。
  将切碎的芽菜和肉馅一起放入油锅,炒出香味后加2-3倍水煮成汤;汤煮开加入酱油,用淀粉将汤勾成较黏稠的糊状;起锅后加味精,也可依个人喜好加胡椒粉;将做好的卤浇到蒸好的鸡蛋上即可。
操作要领:
  1、鸡蛋不是越多越好,否则蒸出来的口感会比较硬,不够滑嫩,一般一个鸡蛋小半碗水蒸出来绝对没问题的(至少是不会出差错);
  2、加在里面的水要用温偏冷的水,不要用热水,
  3、蒸的时候加个盖子(最好带透气的孔),防止滴落的水蒸气在鸡蛋上面形成蜂窝。

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