七星彩直播现场:砂锅酸菜炖排骨的做法

字体:2018-06-15    体彩七星彩
 这锅酸菜,有没有勾起谁的乡愁?
小时候,厂子里都带饭,我妈总是切好一饭盒自己积的酸菜,加点葱花和五花肉片儿,再带半盒生米,放两个蛋,一早拿到厂里的汽锅蒸。
中午一放学,我保准第一个冲出来去我妈单位吃饭。那饭盒的酸菜味儿飘进鼻子里,让人忍不住的咽口水,五花肉片蒸得几乎化掉,夹起一筷子酸菜,就着肉片儿,简直就是无上的美味。另一个饭盒里的鸡蛋,蒸了一上午,打开时蛋青泛着茶色,蛋黄的边缘已经微微发青,那个浓香,让我这个从不吃鸡蛋的小孩儿爱得欲罢不能!
那会儿最幸福的吃法就是蛋青空口吃掉,蛋黄捣碎了拌上米饭就着蒸酸菜一起。。。。。。这么多年,我还能清晰忆起那滋味,就是我长大后评价酸菜炖得好不好吃的唯一标准。
每次跟我家先生提起我小时候这段关于吃的记忆,我先生都说,不是那会儿的东西多么好吃,是那会儿你还没吃过更好吃的。
或许还因为,记忆里的酸菜味儿,记住的不只是菜,还有暖暖的家的味道。
 
 
一直觉得只有砂锅是其它任何锅具所无法替代的。
那种复合的香气,只有砂锅才能炖得出。
我记忆中的酸菜味儿,只有用砂锅来做才能有??裳?,当然,这种两层盖的砂锅,又是最好,能最大限度的保证热气的回流,炖出来的菜更香。
 
 
 
材料:酸菜一袋,排骨肥瘦相间一斤,蒜几瓣,大料一颗,姜一片
 
做法:
1、酸菜、排骨洗净(袋装的酸菜,洗一次就行),蒜切碎,姜切片。砂锅倒少油,爆香蒜和姜。
 
 
 
2、下酸菜炒出香味,中火,多炒一会儿。
 
 
 
3、把炒好的酸菜拨到一边,放排骨。
 
 
4、把酸菜拨到排骨上面,加水,调入盐,味精,大火炖开后,转中火,盖上两层锅盖。
 
 
 
 
5、中火炖到40分钟左右,就好了。
 
 
 
我的秘诀,就是用蒜来爆锅,酸菜和蒜香更搭。
 
吃的时候,可以用酸菜汤调点韭菜花和葱末香菜末沾着吃,直接吃也可以。
 
两层盖的砂锅,炖起更省时,菜的味道不流失,炖好排骨,肥肉入口即化,香气浓郁。
 
 
 
我家小朋友喜欢拆了排骨肉和酸菜一起拌米饭吃,和我小时候一样子。
 
 
图中的砂锅,可以预定,345元每只。
我用得很是得心应手。
推荐没有砂锅的可以入一个。
当然,如果你已经有砂锅,那完全不必再买一个回家。
 

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