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体彩七星彩预测:花胶老母鸡汤的做法

字体:2018-06-15    体彩七星彩
 一,清炖老母
 
食材:老母鸡1只(20个月左右味道最佳)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
 
做法:
1、取一个大的锅子装入适量的水,将整只老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中,用厨房纸或其它物品吸干老母鸡表面的水分,然后用手把盐搓抹在鸡身上,搓到感觉盐在鸡皮上得到充分融化为止。
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制,会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖,然后将处理好的老母鸡放入到砂锅中,加入1250克的清水蒸制30分钟左右。
6、然后在锅中加入适量的盐,再蒸20分钟就可以了。
 
二,香菇老母鸡汤
 
食材:老母鸡1只(20个月左右味道最佳)、干黄花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250ml、少许盐。
 
做法:
1、老母鸡洗净后沥干,剁成块状,姜要切成片,黄花菜和干香菇泡好后滤干,烧一壶开水待用。
2、先烧热水一锅,将鸡肉放入焯一下后捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块的一倍高。
4、大火烧开,改中火炖1小时以上,至鸡肉松软即可。
 
 
 
三,枸杞根炖老母鸡
 
功效:补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。
 
主料:鸡1500克。
 
辅料:地骨皮250克。
 
做法:
将老母鸡宰杀洗净后,把鲜枸杞根洗净后切段,与老母鸡一同放入到砂锅中,加入适量的清水,并用大火煮开后,改用小火炖3小时即可。
 
四,黄芪炖老母鸡
 
老母鸡汤功效:气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。
 
主料:母鸡1500克。
 
辅料:当归10克、黄芪15克。
 
调料:姜15克、大葱15克、料酒20克、盐10克、胡椒2克。
 
做法:
1、将归芪用温水洗净后改成小片;
2、将老母鸡宰杀后脱净残毛,掏去内脏并用刀宰成小块;
3、放入有姜、葱、料酒的沸水中,氽去血水待用;
4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
 
老母鸡汤的功效
1、对于产妇来说多吃一点对身体还是有好处的,当我们补充营养时,事先要考虑补充什么营养素,如果要补充蛋白质,选择老母鸡是对的,但喝鸡汤也要一同吃鸡肉,否则是达不到目的的。
 
2、鸡是高蛋白质食物,蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中,它不易溶解于水中,加热后即凝固,只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在,加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明,鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分,应该是选鸡的蛋白质,只喝鸡汤不吃鸡肉,就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少,许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中,而剩在鸡肉中的则甚少,如维生素B1,鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
 
 
 
哪些人不宜喝鸡汤
1、慢性浅表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝鸡汤会促进胃酸分泌,不仅不利于消化,反会增加胃肠负担,造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤,因为鸡汤富含嘌呤和脂肪,会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者,鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使血脂、血胆固醇进一步升高,造成脂肪在肝内积聚,会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者,鸡汤内含有某些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者,因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置,喝多了鸡汤就会引发高氮质血症,加重病的进程。

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